5642 Высота

В Большом Черкасском переулке открылся новый ресторан Аркадия Новикова, где впервые в Москве представлены блюда адыгской кухни. Интерьер выполнен в духе урбанистического лофта, зонированное пространство отделяет барную часть от ресторанной, где во всю длину расположилась открытая кухня. Брутальность труб под потолком и кирпича смягчается яркими красками работ художника Эдуарда Мазло (MSK Eastside Gallery). Довольно неожиданное место и уже модное. Сочетание необычной кухни и современного декора создает очень правильную трендсеттерскую атмосферу. А встретить здесь можно иностранцев, москвичей и, конечно, адыгов, приехавших из совершенно разных стран.

Блюда адыгской кухни готовят по рецептам, которые передавались от поколения к поколению. За этим зорко следят партнеры Аркадия Новикова – рестораторы Мадина Канокова и Альбина Чеченова. За аутентичность отвечает повар из Нальчика Жанна Хашпакова, хрупкая девушка с горящими глазами. Готовит она, как сама признается, по старинке: «Еда должна быть естественная, живая, настоящая. Ведь я представляю кабардинскую  кухню моей бабушки, которая научила меня своим рецептам. Тесто замешиваю только руками, никаких новых технологий, использую чугуны и казаны...»

Все блюда готовятся из продуктов, специально привезенных из Нальчика и Майкопа, включая свежее и вяленое мясо, птицу, сметану, мед, даже травы и специи.

Любители этники могут, наконец, насладиться редкими вкусами в атмосфере по-настоящему космополитичного места. Комфортно, современно, тепло – именно такими словами можно описать «5642 Высота». Да, и раскроем тайну названия: 5642 – это высота Эльбруса.

Рекомендуем: лягур (вяленое мясо молодого бычка с ароматом крапивного костра), хичины со свекольным листом и сыром (тончайшее тесто с начинкой), дэлэн с картофелем и специями (в народе – «кабардинский пирог»), гедлибже (курица в сметанном соусе) с холодной кукурузно-пшенной мамалыгой  (в народе  – «паста»). На десерт – горячий мусс пеламуши с молотыми грецкими орехами. А к чаю просите кизиловое варенье с мятой.

Кухня: адыгская/грузинская/европейская.

Атмосфера: модное городское кафе.

Кого встретить: художники, креативные умы, бизнесмены, иностранцы.

Источник:http://thevanderlust.com/ru/city/moscow/food/833.html